キンレンカ

葉も花も食べられるハーブです。花色は赤・黄・橙・ピンク・紫などがあります。
観賞用に改良され、食べられない物もあるので気を付けて下さいね。

名前	一般名：キンレンカ（金蓮花） 学名　：Tropaeolum majus 別名　：ノウゼンハレン、ナスタチウム 科名　：ノウゼンハレン科
植物分類	半耐寒性 一年草
原産地	ペルー、コロンビア
用途	◎庭・花壇 ◎鉢・プランター ◎ハンギング ◎寄せ植え ×水栽培
生育適温	5℃〜25℃（最低温度5℃）
日当たり	日向で育てます。 高温多湿に弱いので、夏は西日が当たらないところが最適です。
用土	水はけの良い場所を好みます。 食用にする場合は無農薬で育てましょう。 肥料は控えめにします。多肥にすると花付きが悪くなります。 定植する場合は苦土石灰をまいておきます。
種蒔き	3月下旬〜4月
開花	夏・秋
草丈	30〜50cm
水やり	土の表面が乾いてきたら与えるようにしましょう。
お手入れ	夏に開花した後、伸びすぎた茎を切戻してあげると、秋からまた咲き始めます。
利用部分	葉も花も食べる事が出来ます。また、根をおろせばワサビの代用として使えます。（※観賞用に改良され、食べられない物もあるので、種や苗を購入する時に確認すると安心です。） 葉をサラダにして食べてみました。味は、少しピリッと辛みがあります。クレソンに少し似た辛みです。 花は、サラダに丸ごと飾って食べたり、万能ソースに使ったりしてみました。万能ソースは、サラダのドレッシング・ステーキのソース・魚のソテーのソースなどに使ってみましたが、どれも相性が良かったです。葉ほどではありませんが、花もほんのりピリッとした辛みがあります。色が鮮やかなので、見にも美味しい食材ですね。 （万能ソース材料：キンレンカの花びら・塩・こしょう・レモン汁・醤油・オリーブ油／各適量）
花言葉	（キンレンカの花言葉） 愛国心・期待・有能な人・勝利

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